La restauración afronta el año nuevo con retos de personal y turismofobia

A las puertas de la Nochevieja y con el inicio del nuevo año en el horizonte, el sector de la restauración hace balance del ritmo de reservas y del comportamiento del consumo, mientras mira con cautela al corto plazo.

El aumento de los costes y la escasez de personal siguen marcando el día a día de los establecimientos y se perfilan como algunos de los principales retos para el próximo ejercicio. 

Para César Amable, presidente de PIMEM Restauración, encaran el final del año con sensaciones positivas tras una campaña de Navidad que ha mantenido una buena actividad en los días clave.