El Consell Insular organiza un ciclo de demostraciones gastronómicas para promocionar el producto local de Menorca

El departamento de Economía y Servicios Generales del Consell Insular de Menorca ha organizado una nueva iniciativa gastronómica con el objetivo de poner en valor el producto local y de temporada de la isla. La actividad consistirá en un ciclo de nueve demostraciones gastronómicas que se llevarán a cabo en los ocho municipios de Menorca y también en Fornells, entre los días 22 de marzo y 3 de mayo.

La propuesta plantea un reto culinario a nueve cocineros de la isla: escoger cada uno un producto local y de temporada y convertirlo en el protagonista de un plato elaborado en directo ante el público. El proyecto combina así nueve productos, nueve cocineros, nueve platos y nueve espacios singulares repartidos por el territorio, con la voluntad de acercar la gastronomía menorquina a la ciudadanía y dar a conocer el valor de los productos de proximidad.

La finalidad principal de esta iniciativa es poner en valor el producto de Menorca, mostrando su origen y el proceso de producción: desde dónde y cómo se cultiva, se captura o se recolecta, hasta el tiempo necesario para su producción y sus características y propiedades. De este modo, se pretende dar a conocer el ciclo completo de la gastronomía, de la tierra y el mar al plato, fomentando al mismo tiempo la creatividad y la innovación culinaria.

Cada una de las sesiones comenzará con una introducción dedicada al producto protagonista de la jornada. Durante esta parte se explicarán sus características, propiedades y aplicaciones culinarias, así como los ingredientes que lo acompañarán en la receta. Posteriormente, el cocinero invitado explicará el plato que ha diseñado a partir de este producto y realizará su elaboración en directo ante los asistentes.

Una vez finalizada la demostración, los participantes podrán degustar el plato en pequeño formato, maridado con vinos de Sa Caterina aportados por Ulisses o con cerveza de la isla Grahame Pearce. Además, cada asistente recibirá una ficha informativa con los datos sobre el producto y la receta elaborada, con el fin de poder reproducirla posteriormente en casa.

Las fechas y ubicaciones de las demostraciones en cada localidad quedan así:

- Es Mercadal: 22 de marzo. El cocinero Dimas Roldán preparará una lasaña con cuello de cordero, con reducción de sus jugos y almendra tostada. Se realizará en el Recinto Firal.

- Es Migjorn Gran: 28 de marzo. Coincidiendo con 'Sa Fireta', el popular y televisivo cocinero mallorquín Miquel Calent cocinará un canelón de calabaza, pollo y col lombarda durante la feria.

- Alaior: 29 de marzo. El aula gastronómica del magnífico Convent de Sant Diego de Alaior acogerá una demostración de alta cocina de Irene Gordillo, quien elaborará un tartar de remolacha con ajoblanco.

- Ferreries: 11 de abril. Óscar Roca, ganador del certamen Jove Xef Menorquí 2024, podrá demostrar su talento en la Casa Gastronómica de Ferreries, cocinando coliflor, un reto complicado que resolverá con una crema de coliflor caramelizada, coliflor asada, carpaccio de coliflor, demiglace vegetal con toque umami y caviar vegetal tomburi.

- Es Castell: 18 de abril. En el aula gastronómica Es Soleiet de Es Castell, Robert Sarrió, chef del restaurante Sa Punta, apuesta por la remolacha, cocinando remolacha asada y encurtida, tahina y aliño de limones encurtidos.

- Sant Lluís: 19 de abril. Víctor Bayo, un cocinero freelance, versátil y con muchos registros, cocinará verderol con escabeche suave de verduras de temporada. Lo hará en el Pla de sa Creu.

- Ciutadella: 25 de abril. La joven cocinera Paula Florit ha escogido el mejillón como protagonista: lo cocinará con azafrán y cítricos, aunque todavía no se han revelado más detalles. Lo hará en el hotel Son Vell.

- Fornells: 26 de abril. Jordi Pons, en la Casa del Contramaestre, ofrecerá un rollito de pollo relleno de gambas, con salsa de sus jugos, almendra y moscatel.

- Maó: 3 de mayo. Alejandro Torres, en la Isla del Rey, preparará puerro relleno de cabracho con mantequilla de Menorca ahumada.