La cocinera mallorquina, Marga Coll, llevará la tradición del porc negre al V Foro Internacional del Ibérico de Salamanca
La cocinera mallorquina Marga Coll del restaurante Miceli de Selva (Mallorca), participa este martes, 2 de junio, en el V Foro Internacional del Ibérico que se celebra esta semana en Salamanca y que vuelve a reunir a algunos de los nombres más destacados de la gastronomía nacional en torno al cerdo ibérico.
De este modo, Marga Coll, estará presente en un encuentro gastronómico que analizará el presente y el futuro del sector ibérico y que también abrirá espacio a otras razas porcinas nacionales estrechamente vinculadas a la tradición gastronómica española, como el porc negre mallorquín.
"Para mí es un honor ir allí y poder hablar sobre nuestro porc negre. La realidad es que no se entiende la cocina mallorquina sin el. Es nuestro buque insignia. En este foro explicaré las diferencias que tiene el porc negre en relación al cerdo ibérico, auque realmente son como primos; y también trasladaré la importancia que tiene en nuestra gastronomía tanto históricamente como actualmente. Se trata de una raza que hace años estaba a punto de extinguirse y ahora, por suerte, gracias a diferentes empresas y productores, lo han recuperado", ha señalado Marga Coll en declaraciones a fibwi televisión.
Concretamente, el foro tendrá lugar en el Palacio de Congresos de Salamanca y combinará demostraciones de cocina, catas, conferencias y mesas redondas centradas en el presente y el futuro del sector ibérico.
El programa -que se puede consultar en la web www.foroiberico.com- combina demostraciones de cocina, catas, conferencias de científicos e investigadores y mesas redondas en las que se debatirá el futuro del sector o las nuevas estrategias de marketing.
